現(xiàn)在市面上售賣的真空和面機的優(yōu)點及維保技巧有什么？

真空和面機在制作各種面制品方面有著很好的效果。其復(fù)葉可根據(jù)所用小麥粉的特性進(jìn)行調(diào)整。這種真空和面機是在真空條件下模仿手工揉面，快速形成面筋和比例的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)。揉面的延展性比其他任何面團(tuán)都好。而且食物味道順滑，看起來很好，有很好的彈性。那么現(xiàn)在市面上售賣的真空和面機的優(yōu)點及維保技巧有什么？下面真空和面機廠家就來給大家詳細(xì)說說吧。

該機采用人機界面和可編程控制器控制，自動化程度高，操作方便。輸入工藝程序后，機器將自動完成整個揉捏過程。也可以手動控制，以滿足不同的生產(chǎn)需求。

鄭州真空和面機已被應(yīng)用于面粉產(chǎn)品的不同領(lǐng)域：餅干，薩奇瑪，漢堡包，面包，面條，各種派，炸油條，餃子，饅頭等。我們的真空和面機使用的所有攪拌軸均已獲得相關(guān)認(rèn)可。它模仿了手工揉捏面團(tuán)的原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，使蛋白質(zhì)的質(zhì)地結(jié)構(gòu)均勻，從而獲得了更好的面筋強度效果和令人滿意的口感。

真空和面機的優(yōu)點如下:

用不銹鋼制造。

采用特殊結(jié)構(gòu)，密封件和軸的放置更容易、更方便。

高吸水速率可以大大降低產(chǎn)品的生產(chǎn)成本。

特殊攪拌方式結(jié)合了攪拌、混合和離開面團(tuán)的功能，成品面團(tuán)無需隨時離開，你一離開機器就可以使用。

根據(jù)面條產(chǎn)品中使用的小麥粉的特性，可以選擇不同形式的真空攪拌器，以實現(xiàn)不同的面團(tuán)混合效果。

由于石家莊真空和面機中保持負(fù)壓，因此避免了對面粉的加熱，從而使面粉和鹽水在低溫下充分且均勻地攪拌。

加入的水量超過46%，所以面條更有彈性，充滿能量。

清理與維護(hù)：

1、使用機器時，應(yīng)定期檢查緊固件的零件，及時緊固松動的緊固件；

2、機器齒輪的嚙合區(qū)域需要每半個月潤滑脂潤滑一次，軸承座包括粉末冶金軸承套。每班兩次給軸承座的油杯加油；

3、面粉量不得超過料筒容量，以免燒毀電機；

4、如果面團(tuán)上有油，請及時檢修并更換油封；

5、機器使用后應(yīng)清洗干凈，以免影響機器的使用；

6、清洗桶內(nèi)水面時，不得超過軸的低點，以免水從側(cè)面板的軸孔溢出或側(cè)面板的夾層流入而影響使用壽命；

7，本機為防摔裝置，嚴(yán)禁使用噴管清洗。